Slavonija & Podravina, wine not!? – Slatinsko finale pod sekvojom

Virovitičko-podravska županija u rujnu i početkom listopada ponovno je živjela u znaku vina. Peto izdanje manifestacije „Slavonija & Podravina, wine not!?“ potvrdilo je status jednog od najvažnijih eno-gastro događaja kontinentalnog dijela Hrvatske, a ovogodišnji „vinski mjesec“ završio je u Slatini, pod krošnjom slavne sekvoje u Posjetiteljskom centru EPIcentar Sequoia.

Festival koji objedinjuje vina, zalogaje i priče o lokalnim ljudima tijekom mjesec dana povezao je vinograde, dvorce, parkove i perivoje diljem županije. Svaki je vikend donio novu temu i drukčiji doživljaj – od prvih degustacija na kladarskim brežuljcima i vinskog druženja u Voćinu, preko elegantne večeri u Suhopolju i umjetničkog programa u virovitičkom Dvorcu Pejačević, sve do završnog slavljeničkog susreta u Slatini.

Finale festivala održano je 4. listopada i po prvi put uključilo Slatinu u službeni program. Mjesto radnje bilo je iznimno – EPIcentar Sequoia, zaštićeni perivoj koji čuva jedan od najimpozantnijih stabala u Hrvatskoj. Stoljetni mamutovac, čija je krošnja već odavno postala simbol grada, pružio je prirodnu pozornicu za vinsku večer koja je spojila vino, hranu i ambijent u jedno zaokruženo iskustvo.

Večer je započela pićem dobrodošlice koje je pripremila destilerija Kostelac iz Orahovice. Goste je dočekao njihov prepoznatljivi liker teranino, proizveden od crnog vina s dodatkom borovnice te aromatičnog i ljekovitog bilja. Nakon uvodnog druženja, okupljeni su imali priliku kušati tri vina, a kroz program ih je vodila enologinja Ivana Nemet koja je svojim profesionalnim doprinosom unaprijedila brojne slavonske vinarije.

Gastronomski dio večeri potpisala je Sandra Jadek, najbolja hrvatska slastičarka, višestruka osvajačica olimpijskih i svjetskih kulinarskih medalja. U Slatini je priredila tri slijeda koja su, svaki na svoj način, pokazala njezinu izvanrednu kulinarsku vještinu i osjećaj za sklad okusa.

Za predjelo su poslužene tartalete punjene guščjom jetrom – prhko tijesto s parfeom od jetre, kruška Williams konfitirana u šafranu i pimentu, te gel od kruške. Predjelo je bilo posluženo na drvenom tanjuru koji simbolizira slavonske šume, dok je podloga od graha predstavljala oranice. Uz ovo predjelo posluženo je vino Zeleni Silvanac iz PP Orahovice, vinarije u kojoj je Ivana Nemet započela svoj profesionalni put.

Za glavno jelo Sandra je pripremila sporo pečenu junetinu u crnom vinu, posluženu uz vino Anđeo s greškom vinarije Apolitico – kupažu cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca. Uz meso su servirani pire od celera i jesenski pire od kestena s dodatkom ruma, ukiseljena rotkvica i ukiseljena gorušica, umak od vina te sotirana mrkva s medom. Dekoraciju je činilo brašno od vina, čime je jelo dobilo dodatnu estetsku i simboličku dimenziju.

Za desert je poslužena bavarska krema od mascarponea i vanilije, s umakom od slane karamele, kremom i gelom od jabuke, te dekoracijom od suhog cvijeća. Uz desert je posluženo vino Chardonnay podruma Vineda iz Vukosavljevice.

Svaki slijed bio je pomno osmišljen i besprijekorno izveden, a Sandrina preciznost, osjećaj za teksturu i ravnotežu okusa oduševili su sve prisutne. Posebno je oduševio desert koji je zaokružio večer u maniri vrhunskih gourmet doživljaja, ali i prethodna dva slijeda koja su pokazala da se u Slavoniji i Podravini gastronomija razvija u skladu s najboljim europskim trendovima.

Slatinsko izdanje festivala imalo je i simboličku težinu. Uvrštavanjem Slatine, manifestacija je po prvi put obuhvatila cijelu županiju i potvrdila da vinska priča Virovitičko-podravske nije ograničena samo na Papuk, Bilogoru ili Orahovicu. Slatina, grad poznat po svojoj zelenoj okolici i povijesti obrtništva, dobila je priliku pokazati i svoj enološki potencijal. Osim toga u Slatini je proizveden i prvi hrvatski pjenušac – Slatinski biser.

Program „Slavonija & Podravina, wine not!?“ osmišljen je kao mjesec otkrivanja – ne samo vina, nego i krajolika, kulture i ljudi. Ideja o spajanju vinograda s prirodnim atrakcijama i kulturnom baštinom pokazala se punim pogotkom. Festival se tako profilirao kao više od vinske manifestacije: on je postao priča o identitetu, o regiji koja svoje bogatstvo gradi na autentičnosti i međusobnom povezivanju.

Pod sekvojom u Slatini, posjetitelji su nazdravili još jednoj uspješnoj sezoni, a organizatori su najavili da će upravo Slatina i njezin EPIcentar Sequoia i ubuduće imati važno mjesto u vinskoj karti manifestacije. Slavonija i Podravina još su jednom dokazale da znaju kako spojiti vino, prirodu i doživljaj – na svoj, iskren i nenametljiv način, pod krošnjom koja simbolizira trajnost i rast.