Graševina masterclass na Grand Gourmetu: Manuela Plohl i André Hueston Mack pokazali zašto graševina zaslužuje svjetsku pozornicu
Raznolikost graševine, njezin gastronomski potencijal i mogućnosti sljubljivanja s različitim okusima bili su u središtu vinskog masterclassa „Graševina bez granica: Velika vina, neočekivani spojevi“, održanog u sklopu međunarodne gastronomske manifestacije Grand Gourmet 2026, koju organizira Udruga Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER). Radionica Graševine Croatice okupila je ljubitelje vina i gastronomije, a vodila ju je ugledna vinska edukatorica Manuela Plohl, nositeljica prestižne WSET diplome i prva Hrvatica s titulom Weinakademiker. Kao poseban gost pridružio joj se André Hueston Mack, američki sommelier koji je profesionalno iskustvo stjecao u prestižnim restoranima s Michelinovim zvjezdicama, The French Laundry i Per Se, i čije objave o vinima svakodnevno dosežu do milijunske publike diljem svijeta.
Manuela Plohl je odabirom 11 vina, prethodno ovjenčanih brojnim prestižnim međunarodnim priznanjima, uspješno pokazala izniman potencijal graševine iz vinske regije Slavonija i hrvatsko Podunavlje. Kroz stručno vođeno kušanje odabranih graševina Slavonije i hrvatskog Podunavlja sudionici su upoznali stilove najzastupljenije hrvatske vinske sorte, od svježih i elegantnih preko kompleksnih vina s potencijalom dugog odležavanja pa sve do desertnih vina. Izbor vina činile su Graševina Premium 2024 Vina Belje, Graševina Mitrovac 2023 vinarije Krauthaker, Graševina De Gotho 2022 vinarije Kutjevo, Graševina Grand Selection Tradition 2021 vinarije Antunović, Graševina Mačovo brdo 2020 vinarije Mihalj, Bijelo 9 2019 vinarije Galić, Graševina Velika berba 2011 i arhivska graševina 2008 Iločkih podruma, Graševina Antique Premium 2023 vinarije K55, Graševina izborna berba bobica 2019 vinarije Papak te Graševina ledena berba 2018 vinarije Perak.
„Kao netko tko je profesionalno aktivan i na međunarodnoj vinskoj sceni, u jedno sam potpuno sigurna: zemlje koje su se uspješno pozicionirale na svjetskom vinskom tržištu najprije su prepoznale i iskoristile svoj najveći adut, a tek nakon toga svijetu predstavile širinu svoje vinske ponude. Vjerujem da Hrvatska taj adut ima upravo u graševini. Uz dužno poštovanje desecima drugih izvrsnih sorti naših vinograda, graševina je, po mojem mišljenju, jedina koja istodobno ima kvalitetu, količinu i stilsku raznolikost potrebnu za ozbiljan međunarodni iskorak. Ostale sorte mogu ispričati prekrasne, autentične i ekskluzivne vinske priče, ali graševina ima potencijal otvoriti vrata svjetskih tržišta i za sve njih. Upravo zato u njezinu budućnost vjerujem bezrezervno“, ističe Manuela Plohl.
André Hueston Mack nije skrivao svoje oduševljenje kušanim vinima. “Tek sam sudjelovanjem na ovoj radionici u potpunosti spoznao širinu graševine, sorte s kojom sam se dosad susretao samo kroz austrijska desertna vina. Radionica je otvorila potpuno novu perspektivu i pokazala koliko graševina može biti kompleksna, raznolika i sposobna dosegnuti vrhunsku kvalitetu, čime itekako opravdava status najvažnije hrvatske vinske sorte. Posebno me impresionirala njezina sposobnost da vjerno izrazi karakter pojedinog terroira, a istodobno pruži iznimnu širinu stilskih interpretacija. Degustaciju smo započeli graševinom iz 2024. godine koja je oduševila svježinom, a kako smo kušali sve starija godišta, graševine su dokazale sposobnost čuvanja svoje strukture i harmonične kiseline.”
Za Graševinu Croaticu sudjelovanje na Grand Gourmetu dio je kontinuiranih aktivnosti promocije graševine te predstavljanja Slavonije i hrvatskog Podunavlja kao jedne od ključnih hrvatskih vinskih regija.
„Cilj nam je graševinu kontinuirano predstavljati kao sortu dokazane vrhunske kvalitete. Sudjelovanje na manifestaciji Grand Gourmet omogućilo nam je da je predstavimo kroz iskustvo koje povezuje vino, gastronomiju i edukaciju. Posebno nam je drago što su u radionici sudjelovali stručnjaci poput Manuele Plohl i Andréa Huestona Macka, čije znanje i međunarodno iskustvo pridonose vidljivosti graševine i vinske regije Slavonije i hrvatskog Podunavlja“, naglašava Tomislav Panenić, direktor Graševine Croatice.
Radionica „Graševina bez granica: Velika vina, neočekivani spojevi“ dio je promotivnih i edukativnih aktivnosti Graševine Croatice koje se provode u okviru europskog programa Rueda-Graševina, pod temom „Kvaliteta i sigurnost hrane“ i sloganom „Proizvodi i tradicije iz Europe. Dijeliti znači živjeti.“ Program zajednički provode Graševina Croatica i D.O. Rueda iz Španjolske, od 1. siječnja 2026. do 31. prosinca 2028. godine, uz sufinanciranje Europske unije kroz program EU AGRIP – Promocija poljoprivrednih proizvoda. Cilj je programa jačanje svijesti o kvaliteti, izvornosti i raznolikosti europskih vina sa zaštićenom oznakom izvornosti, s posebnim naglaskom na graševinu i vina D.O. Rueda.
foto: Ante Mandić
About Author
