BREWERY & PUB PINJAC
Žrnovo je prigradsko naselje grada Korčule i u njemu se nalazi jedina otočka craft pivovara – Pinjac brewery, te istoimeni pub u kojem se mogu kušati njihovi uratci. Cijela stvar je to zanimljivija jer je potpuno ne tipična za Korčula koja je prvenstveno poznata po svojim sjajnim vinima. Nakon hvarske pivovare Vunetova Pinjac je druga pivovara locirana na nekom od hrvatskih otoka.
U ponudi imaju tri pivska stila; golden ale, porter i hefewizen, a sve to sljubljuju i sa dobrom hranom. Kako je i logično naglasak je prvenstveno na hrani koja prija uz pivo; burgerima, steakovima, jelima s roštilja. Budući da su locirani na Korčuli ne bježe niti od mediteranske kulinarske baštine, pa tako u ponudi imaju i tradicionalne delicije kao što su žrnovski makaroni, pašticada s njokama, škampe, lignje i tunu.
Vlasnik pivovare i pivnice Nikola Curać u homebrewingu je već pet godina, a Pinjac pub radi već drugu godinu zaredom. Pinjac je inače obiteljski nadimak ovog ogranka Curaćevih, korčulanski naziv za pticu zebu, pa je bilo nekako prirodno i logično da tako nazovu pivovaru i pivnicu. Kao i kod mnogih drugih malih pivara i homebrewera za Nikolu je sve počelo na forumu pivarstvo info, a nakon kuhanja za vlastite potrebe, svoj brewersko umijeće odlučio je podijeliti sa širokom javnošću. Pivovara i pivnica Pinjac je pravi obiteljski posao pa tako Nikoli u kuhanju piva pomažu njegova dva sina, Ante i Jakov, a u pivnici i supruga Marija.
„Posebno smo ponosni na naš pale ale ili golden ale zlatne boje koji radimo po vlastitoj recepturi. U tom pivu nimalo nismo štedjeli na sirovinama i ono je ponos kuće. Naš cilj je, kako moja obitelj ima dosta zemlje uzgoj vlastitog ječma. Malo ljudi zna ali uzgoj ječma je tradicija na ovome otoku. Ja kad sam bio dijete ječam se uzgajao zbog prehrane stoke, ali i za proizvodnju divke, kavovine koja ne sadrži kofein, a koja nastaje prženjem korijena cikorije i korijena ječma. Ta proizvodnja ječma je zamrla sa nestankom zadnjih ovaca u selu. Uglavnom, dokazano je da ječam može uspjeti na otoku i mi ćemo ga uzgajati kako bi od njega napravili slad, bili samodostatni, te zaokružili cjelokupan proizvodni proces“, vizionarski govori Nikola Curać Pinjac.
U prilog tome da ta priča nije bez temelja govori i činjenica da već koriste domaći hmelj: „Vlastiti hmelj češke sorte Bobek smo već uzgojili i koristimo ga u proizvodnji piva. Priznajem da sam u početku bio skeptičan, čitajući neke američke pivske forume smatrao sam da će hmelj rasti, ali da neće dati plod. Na sreću, ta bojazan se pokazala neopravdanom. Jedina sirovina koju namjeravamo kupovati u budućnosti samo su kvasci. Kvasci su uistinu problematični jer za njihovu proizvodnju potrebno je imati vrhunski laboratorij. To se u pivskom žargonu zove ‘to brew on a harder way’, pivarenje na teži način, jer lako je kupiti potrebne sastojke, ali puno teže ih je uzgojiti. Lako je kupiti slad iz Engleske i hmelj iz Slovenije i napraviti vrhunsko pivo, al to više nije lokalna priča, tj. po pivo ne uspijeva dočarati ambijent u kojem je nastalo“
S ciljem popularizacije pivske kulture prošle godine organizirali su prvu otočku inačicu najpopularnije pivske fešte na svijetu – Oktoberfesta, koja će se održati i ove godine, prvog vikenda u listopadu.
„Moram se zahvaliti turističkoj zajednici grada Korčule koji su nam pružili pomoć u organizaciji. Većina domaćih ljudi koja je bila na našem Oktoberfestu naporno radi preko ljeta, tijekom turističke sezona i njima je ta fešta idealno došla da se malo opuste i uživaju u pivu. Bili smo krcati, masa ljudi je došla, i taj Oktoberfest u našoj režiji će postati tradicija. Naš hefeweizen pravo je festivalsko pivo kakvo i Bavarci prave posebno za Oktoberfest. Inače što se izrade piva uvijek se držim bavarskog naputka da se pivo radi od slada, hmelja, vode i kvasca.“
About Author
